Σε αγορά ιδίων μετοχών προχωρά η EVEREST AE Συμμετοχών και Επενδύσεων, μετά από σχετική απόφαση που λήφθηκε κατά την Τακτική Γενική Συνέλευση των μετόχων στις 28 Δεκεμβρίου 2000, δεδομένου ότι η χρηματιστηριακή τιμή της μετοχής είναι σημαντικά κατώτερη από την τιμή που αντιστοιχεί στην πολύ θετική οικονομική κατάσταση και τις προοπτικές ανάπτυξής της.Με βάση την απόφαση της Γενικής Συνέλευσης και σύμφωνα με το άρθρο 16 του Κ.Ν. 2190/1920, η εταιρία θα προχωρήσει σε αγορά μέχρι 2.820.000 μετοχών κατά το διάστημα από 22.02.2001 μέχρι 28.06.2002, με ανώτατη τιμή αγοράς το ποσό των δρχ. 4.000 ανά μετοχή. Ο αριθμός των 2.820.000 μετοχών αντιστοιχεί στο 10% του συνόλου των σε κυκλοφορία κοινών μετά ψήφου και πλήρως εξοφλημένων ονομαστικών μετοχών της Everest.Αξίζει να σημειωθεί ότι τον τελευταίο χρόνο ο Όμιλος εταιριών Everest παρουσίασε έντονη κινητικότητα με επιχειρηματικές κινήσεις που εστιάζουν τόσο στην ανάπτυξη του δικτύου των καταστημάτων, όσο και στην επέκταση των δραστηριοτήτων του σε άλλους χώρους της μαζικής εστίασης. Έτσι κατά τη χρονιά που πέρασε, εκτός από την περαιτέρω ανάπτυξη του δικτύου της γνωστής αλυσίδας Everest σε όλη την Ελλάδα, ο Όμιλος εταιριών EVEREST ενδυνάμωσε και ενίσχυσε τις υπόλοιπες θυγατρικές εταιρίες: την EVEREST ΤΡΟΦΟΔΟΤΙΚΗ, που καλύπτει όλες τις ανάγκες των καταστημάτων του Ομίλου σε προϊόντα σφολιάτας, αρτοποιίας, ζαχαροπλαστικής και συσκευασίας, την εταιρία EVERCAT που ελέγχει την ανάπτυξη της γνωστής αλυσίδας ζαχαροπλαστείων PAPAGALINO και την εταιρία MEDICAFE, εταιρία εκμετάλλευσης των χώρων εστίασης του Ιατρικού Κέντρου, αλλά και των άλλων κλινικών του συγκεκριμένου ομίλου.Σημαντική επιχειρηματική κίνηση θεωρείται και η δραστηριοποίηση της θυγατρικής εταιρίας OLYMPUS PLAZA, η οποία αποτελεί μια καινοτομία στο χώρο της μαζικής εστίασης, καθώς ασχολείται με την εκμετάλλευση των χώρων εστίασης των Σταθμών Εκμετάλλευσης Αυτοκινήτων.Παράλληλα με τη λειτουργία των θυγατρικών εταιριών, μέσα στο 2000 η EVEREST προχώρησε και σε στρατηγικές συμμετοχές σε εταιρίες που διαθέτουν σαφή ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα. Έτσι σήμερα συμμετέχει με 20% στο μετοχικό κεφάλαιο της εταιρίας ΝΕΟΦΟΥΝΤ, η οποία εστιάζει στην ανάπτυξη των καταστημάτων DELIKIOSK και με 20% στο μετοχικό κεφάλαιο της εταιρίας ANATRON FOOD SERVICES, που έχει τα δικαιώματα εκμετάλλευσης της DOMINO'S PIZZA στην Ελλάδα και την Κύπρο. Σημαντική θεωρείται και η συνεργασία με την εταιρία πετρελαιοειδών Shell και η υπομίσθωση χώρων εστίασης στο νέο αεροδρόμιο των Σπάτων, όπου θα δραστηριοποιούνται όλα τα σήματα του Ομίλου EVEREST.